問答題

【簡答題】試從生產(chǎn)特點(diǎn)上論述名優(yōu)白酒都是采用固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)的原因。

答案：固態(tài)發(fā)酵的白酒在風(fēng)味上要優(yōu)于液態(tài)法發(fā)酵的白酒，原因可能如下：
（1）、低溫雙邊發(fā)酵
采用較低的溫度，...

你可能感興趣的試題

【簡答題】如何評價一株啤酒酵母菌種的質(zhì)量優(yōu)劣？

答案：（1）外觀。優(yōu)良啤酒酵母呈均勻的卵圓或橢園形，大小一致，細(xì)胞膜薄而平滑等
（2）發(fā)酵度。應(yīng)選擇發(fā)酵度高的酵母...

【簡答題】醬油通風(fēng)制曲是開放式的，應(yīng)如何防止雜菌的污染？

答案：為了提高制曲質(zhì)量，必須采取下列措施以減少雜菌的污染。
（1）、保證菌種的純粹性和活力，菌種經(jīng)常進(jìn)行純化。 ...