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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述肉類及其制品可能存在的主要衛(wèi)生學(xué)問(wèn)題？
答案：
（1）腐敗變質(zhì)。
（2）存在能引起人食物中毒的致病菌或條件致病菌污染。
（3）存在人畜共患病及寄生蟲(chóng)...
（2）存在能引起人食物中毒的致病菌或條件致病菌污染。
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問(wèn)答題
【論述題】簡(jiǎn)述微生物污染對(duì)糧食品質(zhì)的影響。
答案：
（1）糧食發(fā)熱。
（2）霉變、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)下降：發(fā)熱霉變過(guò)程中，糧食的營(yíng)養(yǎng)成分在微生物作用下被分解，同時(shí)產(chǎn)生有害代...
（2）霉變、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)下降：發(fā)熱霉變過(guò)程中，糧食的營(yíng)養(yǎng)成分在微生物作用下被分解，同時(shí)產(chǎn)生有害代...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】為什么以玉米為主食的地區(qū)易發(fā)生賴皮?。?/h4>
答案：
賴皮病主要病因?yàn)槟峥怂崛狈?，雖然玉米中尼克酸的含量不低，甚至高于大米，但其所含尼克酸呈結(jié)合狀態(tài)，不能直接被人體吸收利用，...
