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單項(xiàng)選擇題
發(fā)芽馬鈴薯中含有的有害成分是（）。
A、植物紅細(xì)胞凝血素
B、蛋白酶抑制劑
C、氫氰酸
D、龍葵堿
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問答題
【計(jì)算題】某酒樓購入白菜16千克，進(jìn)貨單價(jià)5元∕千克，加工后得凈白菜膽6.4千克，求凈白菜膽的凈料率。
答案：
凈料率=凈料重量÷毛料重量×100%=6.4÷16×100%=40%
