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名詞解釋
菌體的生長(zhǎng)比速（比生長(zhǎng)速率）
答案：
單位時(shí)間內(nèi)，單位菌體消耗基質(zhì)或形成產(chǎn)物或形成菌體的量稱為比速。
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名詞解釋
發(fā)酵動(dòng)力學(xué)
答案：
它以化學(xué)熱力學(xué)和化學(xué)動(dòng)力學(xué)為基礎(chǔ)，研究發(fā)酵過(guò)程中變量在活細(xì)胞作用下變化的規(guī)律，以及各種發(fā)酵條件對(duì)這些變量變化速度的影響。
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】根據(jù)其產(chǎn)品性質(zhì)，發(fā)酵與釀造可分為哪幾種類型？
答案：
生物代謝產(chǎn)物發(fā)酵、酶制劑發(fā)酵、生物轉(zhuǎn)化發(fā)酵、菌體制造。
