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【簡答題】發(fā)酵過程中引起pH值變化的因素有?
答案:
①基質(zhì)代謝;
②產(chǎn)物形成;
③菌體自溶;
④其它:通氣,染菌。
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【簡答題】溫度對微生物發(fā)酵的控制方法。
答案:
①根據(jù)不同的菌種選擇;
②根據(jù)生長階段選擇;
③最適溫度會因通氣條件不同而變化;
④根據(jù)菌...
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【簡答題】溫度對發(fā)酵過程的影響。
答案:
(1)溫度對微生物生長的影響:不同微生物的生長對溫度的要求不同。隨著溫度上升,微生物的生長和繁殖加快,但隨著溫度的上升,...
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