填空題

食品的種類雖然很多，但作為商品的食品需符合以下六項要求：（）、（）、（）、（）、（）、（）。其中人們對食品的基本要求是（）。

答案：衛(wèi)生和安全性；營養(yǎng)和易消化性；外觀；風(fēng)味；方便性；儲運耐藏性；營養(yǎng)和易消化性

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食品按照其加工處理的方法可分為（）、（）、（）、（）、（）和（）。根據(jù)原料的不同可分為（）、（）、（）、（）等。

答案：低溫包藏食品；罐藏食品；干藏食品；腌漬食品；煙熏食品；輻照食品；果蔬制品；糧油制品；肉禽制品；乳制品

【簡答題】簡述生物代謝產(chǎn)物應(yīng)用于食品保藏的要求。

答案：要求：①口服無毒；②有較高抗菌譜；③長期使用不影響治病（即對人體病原菌無用）；④須有充分理由（無其它方法保藏且抗菌素特好...