判斷題

制造巧克力時(shí)焙炒可可豆的主要條件是壓力、溫度和時(shí)間。

答案：錯(cuò)誤

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答案：正確

糖果水分的測(cè)定時(shí)應(yīng)控制干燥箱內(nèi)空氣壓力為40~53Kpa。

答案：正確