判斷題

硬質(zhì)糖果中還原糖含量太大易引起粘牙、粘紙的現(xiàn)象。

答案：正確

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制造巧克力時(shí)焙炒可可豆的主要條件是壓力、溫度和時(shí)間。

答案：錯(cuò)誤

蛋白質(zhì)測(cè)定時(shí)蒸餾應(yīng)該加入過(guò)量氫氧化鈉。

答案：正確