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生產(chǎn)方便面時,復合磷酸鹽的添加量一般是面粉的()
A.0.3%~0.4%
B.0.1%~0.3%
C.1%~3%
D.3%~4%
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單項選擇題
方便面生產(chǎn)中,使用的蛋類多為()
A.鴨蛋
B.雞蛋
C.鵝蛋
D.鵪鶉蛋
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單項選擇題
果蔬工序間采用酸溶液護色,一般pH在()效果較好
A.5.0~6.0
B.4.0~5.0
C.3.0~4.0
D.1.0~3.0
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