單項(xiàng)選擇題

加工酸奶的原料乳中乳固體的含量必須高于（）

A.8.5％
B.4.5％
C.11.5％
D.6.5％

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單項(xiàng)選擇題

加工酸奶的原料乳殺菌后，應(yīng)冷卻至（）。

A.40～45℃
B.30～37℃
C.2～4℃
D.菌種的適宜溫度

單項(xiàng)選擇題

如果原料乳的含脂率過(guò)高，可去除部分（）進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化

A.乳糖
B.稀奶油
C.脫脂乳
D.蛋白質(zhì)