單項(xiàng)選擇題

下列屬于肉制品發(fā)色劑的是（）

A.磷酸鹽
B.苯甲酸鈉
C.亞硝酸鈉
D.食鹽

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單項(xiàng)選擇題

下列屬于醬鹵肉制品的是（）

A.火腿
B.醬封肉
C.板鴨
D.燒雞

單項(xiàng)選擇題

肌肉呈現(xiàn)紅色的主要成分是（）。

A.肌紅蛋白
B.膠原蛋白
C.肌動(dòng)蛋白
D.肌球蛋白