問答題

【簡答題】結(jié)合酒店管理理論，談談酒店對員工使用的認識。

答案：適才是組織用人的最高原則。要使人盡其才，首先要創(chuàng)造規(guī)范員工行為的管理規(guī)范和行為規(guī)范，形成強勢的足以影響員工行為的企業(yè)文化...

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【簡答題】簡述餐飲部的工作任務？

答案： 1.向賓客提供以菜肴等為主要代表的有形產(chǎn)品。這是餐飲部的基本任務，也是餐飲部的首要任務。各酒店依據(jù)自己的市場定位和經(jīng)營策...

【簡答題】簡述菜單設計原則？

答案： 1.菜單設計符合餐廳的特色
2.菜單設計中菜點品種的搭配要平衡
3.菜點品種、數(shù)量適當
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