問答題

【簡(jiǎn)答題】為什么罐頭中常添加糖水、鹽水、湯汁等？

答案：

加快傳熱速度，縮短殺菌時(shí)間，增加產(chǎn)品風(fēng)味，增加產(chǎn)品重量，降低成本

你可能感興趣的試題

【簡(jiǎn)答題】微生物的熱力學(xué)參數(shù)Z值的定義和意義是什么？

答案：在熱力致死時(shí)間曲線上，Z值為直線橫過一個(gè)對(duì)數(shù)周期時(shí)所所改變的溫度數(shù)（℃）
定義：熱力致死時(shí)間成10倍增加或減小...

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品無菌包裝的技術(shù)特點(diǎn)

答案：

高溫瞬時(shí)滅菌，無菌填充封口