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中式面點師制作的面點和提供的服務(wù),其(),關(guān)系著企業(yè)的效益和信譽。
A.質(zhì)量的好壞
B.數(shù)量的多少
C.價格的高低
D.毛利的高低
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單項選擇題
間接鑲嵌是將點心的主料和配料()拌和在一起,制成成品后,點心的表面露出配料的顆粒。
A.粉粒
B.顆粒
C.小粒
D.大粒
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糊狀玉米面坯成型適用于攤制成型和()成型。
A.搟制
B.模具
C.包制
D.貼制
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