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    單項選擇題
    下列適宜小翻勺烹制的菜肴是（）。
    
	A.過油肉
    
	B.魚香肉絲
    
	C.宮保雞丁
    
	D.以上均是
    

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    • 單項選擇題
      原料預熟處理的基本目的是適宜（）的需要。
      
	A.調味
      
	B.色澤
      
	C.烹調
      
	D.切配
      

    • 單項選擇題
      下列屬于吉力炸技法制作的菜肴是（）。
      
	A.香酥雞
      
	B.香酥鴨
      
	C.炸豬排
      
	D.脆皮乳鴿
      

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