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        菜肴口味補充搭配法適用于主料()的菜肴。

        A.沒有香味
        B.異味明顯
        C.香味較淡
        D.香味較濃

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        • 單項選擇題

          牛黃瓜肉瘦肉多,筋健少,屬()級牛肉。

          A.3
          B.1
          C.2
          D.4

        • 單項選擇題

          用水粉糊烹制的炸菜,具有干香、外焦里嫩、色澤()的特點。

          A.紅亮
          B.紅褐
          C.潔白
          D.金黃

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