單項選擇題

清湯按質(zhì)量和用途可分為一般清湯和（）兩種。

A.高級清湯
B.高級雞湯
C.高級肉湯
D.高級牛肉湯

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單項選擇題

下列食品原料中，不易受到黃曲霉毒素污染的是（）。

A.玉米
B.花生
C.豆類
D.花生油

單項選擇題

幾何圖案冷菜的拼擺應(yīng)先擺放（），后拼擺植物性原料。

A.水產(chǎn)原料
B.干貨原料
C.調(diào)味原料
D.動物性原料