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      單項(xiàng)選擇題
      清湯按質(zhì)量和用途可分為一般清湯和（）兩種。
      
	A.高級(jí)清湯
      
	B.高級(jí)雞湯
      
	C.高級(jí)肉湯
      
	D.高級(jí)牛肉湯
      

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      • 單項(xiàng)選擇題
        下列食品原料中，不易受到黃曲霉毒素污染的是（）。
        
	A.玉米
        
	B.花生
        
	C.豆類
        
	D.花生油
        

      • 單項(xiàng)選擇題
        幾何圖案冷菜的拼擺應(yīng)先擺放（），后拼擺植物性原料。
        
	A.水產(chǎn)原料
        
	B.干貨原料
        
	C.調(diào)味原料
        
	D.動(dòng)物性原料
        

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