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單項選擇題
烘烤不含油脂蛋糕的溫度與含油脂多的蛋糕相比,()。
A.前者烘烤溫度高
B.后者烘烤溫度高
C.前者烘烤溫度要求靈活
D.烘烤溫度一樣
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單項選擇題
為防止面坯抽縮,在烘烤前,有些清酥面坯應(yīng)()。
A.軟些
B.硬些
C.扎一些眼
D.撒一些干面粉
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單項選擇題
具有層次清晰,入口香酥特點的制品是()。
A.泡夫類制品
B.咸酥類制品
C.清酥類制品
D.甜酥類制品
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