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煺雞毛應(yīng)先煺()和翅膀的粗毛。
A.頭部
B.背部
C.腿部
D.尾部
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單項(xiàng)選擇題
下列技法中屬于沸水傳熱法的是()。
A.爆制法
B.炸制法
C.涮制法
D.炒制法
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單項(xiàng)選擇題
家禽的()部位不能食用,初加工時(shí)應(yīng)該去除。
A.頭
B.爪子
C.嗉囊
D.腸子
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