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雞的燙泡煺毛順序是先燙(),再燙其他部位。
A.雞身
B.雞翅
C.雞爪
D.雞頭
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煺雞毛應(yīng)先煺()和翅膀的粗毛。
A.頭部
B.背部
C.腿部
D.尾部
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下列技法中屬于沸水傳熱法的是()。
A.爆制法
B.炸制法
C.涮制法
D.炒制法
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