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    禽類原料冷凍時需將原料放入（）的冷庫中速凍10小時后，然后再放入-18℃冰箱中保存為宜。
    
	A.-20℃
    
	B.-21℃
    
	C.-22℃
    
	D.-32℃
    

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    • 單項選擇題
      將柱形原料橫截成自然小節(jié)叫段，段可分為（）與斜刀段兩種。
      
	A.直刀段
      
	B.平刀段
      
	C.平批段
      
	D.鋸批段
      

    • 單項選擇題
      將柱形原料橫截成自然小節(jié)叫段，段可分為直刀段與（）兩種。
      
	A.平刀段
      
	B.斜刀段
      
	C.平批段
      
	D.鋸批段
      

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