判斷題

菜肴同質(zhì)組配是指將質(zhì)地不同的兩種原料組配成一道菜的配料方法。

答案：錯(cuò)誤

你可能感興趣的試題

定期清理鹵汁中的殘?jiān)楣?，是保存老鹵水的技術(shù)措施之一。

答案：正確

中式烹調(diào)師烹制的菜肴和提供的服務(wù)，其質(zhì)量的好壞，關(guān)系著企業(yè)的經(jīng)濟(jì)目標(biāo)。

答案：錯(cuò)誤