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單項(xiàng)選擇題

下列菜肴是用包的技法制成生坯的是（）。

A.懶漢肉
B.紫菜蛋卷
C.蜜汁排骨
D.荷葉粉蒸肉

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單項(xiàng)選擇題

制作熘腰花，需用旺火（）成熱的油劃油，才能達(dá)到質(zhì)感脆嫩的特點(diǎn)。

A.7～8
B.3～4
C.4～5
D.5～6

單項(xiàng)選擇題

茸泥的種類很多，各地的稱謂也不同。以彈性的不同可分為硬質(zhì)茸泥等（）種。

A.2
B.3
C.4
D.5

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