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【簡答題】麥汁煮沸的目的和作用？

答案：（1）蒸發(fā)水分：過濾過程中，頭號麥汁被洗糟麥汁所稀釋，為了在一定的煮沸時間內(nèi)達到理想的最終麥汁濃度，必需蒸發(fā)麥汁中多余的...

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問答題
【簡答題】在麥汁制備過程中浸麥的目的是什么？
答案：①提高大麥的含水量，達到發(fā)芽的水分要求。麥粒含水25％～35％時就可萌發(fā)。對釀造用麥芽，還要求胚乳充分溶解，所以含水必須...
問答題
【簡答題】影響啤酒質(zhì)量的主要因素有哪些？
答案：①麥汁組成分；
②啤酒酵母的品種和菌株特性；
③投入發(fā)酵的酵母數(shù)量和質(zhì)量狀況，以及在整個發(fā)酵過程中酵...

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