- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】影響雙乙酰生成的因素有哪些？
答案：
①菌種還原能力：強(qiáng)壯＞幼、衰老、營(yíng)養(yǎng)不良、代數(shù)多者。
②麥汁成分中A、A、的種類和含量：α-氨基N...
②麥汁成分中A、A、的種類和含量：α-氨基N...
你可能感興趣的試題
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】麥汁煮沸的目的和作用？
答案：
（1）蒸發(fā)水分：過(guò)濾過(guò)程中，頭號(hào)麥汁被洗糟麥汁所稀釋，為了在一定的煮沸時(shí)間內(nèi)達(dá)到理想的最終麥汁濃度，必需蒸發(fā)麥汁中多余的...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】在麥汁制備過(guò)程中浸麥的目的是什么？
答案：
①提高大麥的含水量，達(dá)到發(fā)芽的水分要求。麥粒含水25％～35％時(shí)就可萌發(fā)。對(duì)釀造用麥芽，還要求胚乳充分溶解，所以含水必須...
