問答題

【簡答題】敘述啤酒酵母實(shí)驗(yàn)室擴(kuò)大培養(yǎng)過程。

答案：實(shí)驗(yàn)室擴(kuò)大培養(yǎng)階段：
（1）斜面試管一般為工廠自己保藏的純粹原菌或由科研機(jī)構(gòu)和菌種保藏單位提供。
（...

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【簡答題】影響雙乙酰生成的因素有哪些？

答案： ①菌種還原能力：強(qiáng)壯＞幼、衰老、營養(yǎng)不良、代數(shù)多者。
②麥汁成分中A、A、的種類和含量：α-氨基N...

【簡答題】麥汁煮沸的目的和作用？

答案：（1）蒸發(fā)水分：過濾過程中，頭號麥汁被洗糟麥汁所稀釋，為了在一定的煮沸時(shí)間內(nèi)達(dá)到理想的最終麥汁濃度，必需蒸發(fā)麥汁中多余的...

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