問答題

【簡答題】包裝過程應(yīng)對哪些物料進(jìn)行感官質(zhì)量檢查，簡述檢查方法？

答案： （1）瓶蓋墊片的感官檢查：現(xiàn)場隨機(jī)取瓶墊10個，放入空啤酒瓶中灌酒，另取同時灌裝的酒樣為對照酒，同時進(jìn)行巴氏滅菌。將兩瓶...
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【簡答題】對瓶啤酒貼標(biāo)過程有哪些要求？
答案： 商標(biāo)應(yīng)整齊美觀，不能歪斜、不脫落、無缺陷；生產(chǎn)日期必須標(biāo)示清楚；粘合劑要求pH中性，初粘性好，瞬間粘度適宜；貼標(biāo)啤酒存放...
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【簡答題】清酒液和成品啤酒的感官質(zhì)量有什么關(guān)系？
答案： （1）外觀：清酒液到成品酒，經(jīng)過殺菌過程，色澤會變深一些；
（2）風(fēng)味和口味：清酒液到成品酒經(jīng)過灌裝和殺菌過程...
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