問答題

【簡答題】干法生產(chǎn)米粉時，大米為什么要進(jìn)行粉碎？影響粉碎效果的因素有哪些？

答案： 粉碎的作用有以下幾點：
（1）方便蒸料；
（2）有利于擠條成型；
（3）有利于淀粉的重新優(yōu)...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】方便面生產(chǎn)時，為什么要添加適量的食鹽？
答案： 食鹽的作用：
（1）有收斂面筋組織的作用，能夠增強濕面筋的彈性和延伸性，改善面團(tuán)的工藝性能，可以減少面條的濕斷...
問答題

【簡答題】寫出果醬加工工藝流程。
答案： 原料處理--→加熱軟化--→配料--→濃縮--→裝罐--→密封--→殺菌--→冷卻--→成品。
微信掃碼免費搜題