問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述酶法制備玉米糖漿的主要過(guò)程。

答案：

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β-淀粉酶可水解β-1，4 糖苷鍵。

答案：錯(cuò)誤

用水果榨取果汁時(shí)，加入果膠酶，可以使果膠發(fā)生降解，從而降低了果汁的粘度，便于果汁與渣的分離，提高了果汁的得率。

答案：正確