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【簡答題】影響花青色素苷穩(wěn)定性的因素有哪些?
答案:
(1)結(jié)構(gòu)
(2)酸度
(3)光照及溫度
(4)金屬離子
(5)氧和還原劑
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【簡答題】葉黃素類在加工中如何變化?
答案:
葉黃素類在加工中遇到光照、氧化、中性或酸性條件下加熱,會發(fā)生異構(gòu)化和氧化降解反應(yīng),緩慢地使食品發(fā)生退色或褐變。
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【簡答題】肉的綠色形成有哪三種情況?
答案:
A.由于一些細(xì)菌活動產(chǎn)生的H
2
O
2
可直接氧化a
-
亞甲基...
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