單項(xiàng)選擇題

下列海參漲發(fā)過程注意事項(xiàng)中錯(cuò)誤的是（）。

A.刺身漲發(fā)以泡燜為主
B.發(fā)海參的容器和水要避免沾油、堿和鹽
C.發(fā)好的海參要泡在溫水中保存
D.每次加熱都要重新?lián)Q水

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單項(xiàng)選擇題
下列魚翅漲發(fā)過程注意事項(xiàng)中錯(cuò)誤的是（）。
A.發(fā)制前根據(jù)魚翅大小和老嫩的程度分開分別發(fā)制
B.浸泡時(shí)，勤換溫水以免魚翅變質(zhì)
C.漲發(fā)時(shí)不能使用鐵鍋，建議最好選用銅鍋
D.應(yīng)采用小火燜煮的方法，不能開鍋
單項(xiàng)選擇題
下列不符合水產(chǎn)品加工的原則的是（）。
A.去除不宜食用的部分且勿弄破魚膽
B.一種水產(chǎn)品用途不同，其初加工的方法也不一樣
C.有魚鱗無魚鱗，魚加工方法完全不相同
D.形態(tài)的美觀度主要依靠刀工技術(shù)來把握

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