單項選擇題

食鹽的學名是（）

A.NACL
B.精鹽
C.氯化鈉
D.碘鹽

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單項選擇題

烹飪過程中最常見的化學反應是（）

A.蛋白質分解
B.氨反應
C.醛酮反映
D.氨基酸合成

單項選擇題

采用中和方法除去異味的基本道理是（）。

A.葷素調理
B.陰陽調和
C.酸堿中和
D.調和咸辣刺激味