判斷題

家禽的皮膚有汗腺和皮脂腺，尾部具有尾脂腺。

答案：錯(cuò)誤

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家禽的胸肌最發(fā)達(dá)，其重量可占全身肌肉的70%左右。

答案：錯(cuò)誤

剔骨過(guò)程中要求下刀要準(zhǔn)確，做到骨上無(wú)肉，避免碎肉與碎骨渣。

答案：錯(cuò)誤