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單項選擇題

淀粉顆粒在常溫下基本無變化、吸水率低,水溫在()以上時,淀粉出現(xiàn)溶于水的膨脹糊化。

A.50℃
B.52℃
C.53℃
D.60℃

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  • 單項選擇題

    水原性主坯內(nèi)主要含有()、蛋白質(zhì)、水三種成分。

    A.淀粉
    B.糖
    C.面粉
    D.面筋

  • 單項選擇題

    面粉中的淀粉可分為直鏈淀粉和()。

    A.玉米淀粉
    B.糧食淀粉
    C.支鏈淀粉
    D.谷淀粉

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