單項(xiàng)選擇題

生產(chǎn)腐乳的發(fā)酵企業(yè)常用接種發(fā)酵劑是（）

A.毛霉或根霉
B.根霉或芽枝霉
C.米曲霉或毛霉
D.青霉或根霉

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單項(xiàng)選擇題

茯磚茶發(fā)花的優(yōu)勢菌是（）

A.冠突散囊菌
B.黃色鐮刀菌
C.交鏈孢霉
D.黑曲霉

單項(xiàng)選擇題

在黑茶渥堆中，渥堆適度的標(biāo)志之一是（）

A.酸辣味
B.汗臭味
C.焦糊味
D.清香味