高級調(diào)酒師章節(jié)練習(xí)(2019.05.07)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題綠色+紫色=（）

2 法國葡萄酒的等級是依據(jù)（）劃分的。

3.問答題怎樣進(jìn)行酒水銷售控制？

參考答案：酒水的銷售方式有3種，即零杯銷售、整瓶銷售和混合銷售，其控制方法是：
（1）零杯銷售的控制首先必須確定每瓶酒的...

4.判斷題DarkRum的顏色在陳釀中產(chǎn)生。

5 香檳酒是以它的原產(chǎn)地，法國的一個叫（）的地名而命名的。

6.填空題釀造啤酒的主要配料包括有（）、（）、（）和水等。

參考答案：麥芽；啤酒花；酵母

7.填空題按含糖量的多少，香檳分有（），（），（），（）和（）幾種。

參考答案：Brut； Extra sec；Sec；Demi sec；Doux

8.填空題酒水調(diào)撥單的填寫一式兩份，第一聯(lián)送到（），第二聯(lián)送到發(fā)（），第三聯(lián)（）留底。

參考答案：成本會計處；酒水酒吧存；接受酒水酒吧

9.名詞解釋氣泡葡萄酒

即有汽白葡萄酒，氣體形成有兩種途徑，一是將發(fā)酵過程中的二氧化碳保留在瓶中，另一個為人工加入二氧化碳，從而形成葡萄汽酒。

10.填空題Beaujolais是法國（）的一個教區(qū)，該區(qū)盛產(chǎn)新酒而聞名于世。