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食品安全學(xué)綜合練習(xí)章節(jié)練習(xí)(2020.04.25)

問答題
簡(jiǎn)述安全食品、常規(guī)食品、無(wú)公害食品和有機(jī)食品。
答案：1）常規(guī)食品：在一般生態(tài)環(huán)境和生產(chǎn)條件下生產(chǎn)和加工的產(chǎn)品，經(jīng)縣級(jí)以上衛(wèi)生防疫或質(zhì)檢部門檢驗(yàn)，達(dá)到了國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品...
名詞解釋
水楊酸
答案：
對(duì)蛋白質(zhì)有凝固作用；呼吸困難，神經(jīng)麻痹
多項(xiàng)選擇題
市場(chǎng)上個(gè)別商販為了牟取非法利益，采用化肥浸泡豆芽，這樣的豆芽對(duì)人體健康構(gòu)成危害，以下鑒別方法中正確的是（）。
A.看豆芽桿，化肥浸泡過的其芽桿粗壯、色澤灰白
B.看豆芽根，化肥浸泡過的其根短、少根或無(wú)根
C.看豆粒，化肥浸泡過的其豆粒發(fā)藍(lán)
D.看折斷面，化肥浸泡過的沒有水分冒出
單項(xiàng)選擇題
涂膜保鮮處理中，食品表面除了涂膜外還要加（）。
A、殺菌劑
B、抗氧化劑
C、防腐劑
D、保鮮劑
單項(xiàng)選擇題
食物發(fā)生腐敗變質(zhì)的最主要原因是（）？
A.微生物污染
B.農(nóng)藥殘留
C.加工方法不合理
D.沒有分類存放
單項(xiàng)選擇題
有機(jī)畜禽養(yǎng)殖中允許為了如下哪種目的使用激素？（）
A、治療疾病
B、誘導(dǎo)發(fā)情
C、同期發(fā)情
D、超數(shù)排卵
問答題
食品中常見的污染病毒有哪些？列舉出常見的人畜共患病。
答案：食品中常見的污染病毒：肝炎病毒、Norwalk病毒、豬水皰病病毒、口蹄疫病毒、禽流感病毒、輪狀病毒、瘋牛病病原等。
判斷題
某種味精的包裝上若標(biāo)有“90%”的字樣，則說明其中谷氨酸鈉的含量為90%。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
有機(jī)農(nóng)場(chǎng)使用的外購(gòu)有機(jī)商品肥必須獲有機(jī)認(rèn)證，如果不是有機(jī)認(rèn)證的，則必須向有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)提供商品肥的相關(guān)數(shù)據(jù)和材料，并經(jīng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)許可
答案：正確
判斷題
供水只要能保證加工的需要即可。
答案：錯(cuò)誤

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食品安全學(xué)綜合練習(xí)章節(jié)練習(xí)(2020.04.25)

簡(jiǎn)述安全食品、常規(guī)食品、無(wú)公害食品和有機(jī)食品。

水楊酸

市場(chǎng)上個(gè)別商販為了牟取非法利益，采用化肥浸泡豆芽，這樣的豆芽對(duì)人體健康構(gòu)成危害，以下鑒別方法中正確的是（）。

涂膜保鮮處理中，食品表面除了涂膜外還要加（）。

食物發(fā)生腐敗變質(zhì)的最主要原因是（）？

有機(jī)畜禽養(yǎng)殖中允許為了如下哪種目的使用激素？（）

食品中常見的污染病毒有哪些？列舉出常見的人畜共患病。

某種味精的包裝上若標(biāo)有“90%”的字樣，則說明其中谷氨酸鈉的含量為90%。

供水只要能保證加工的需要即可。

食品安全學(xué)綜合練習(xí)章節(jié)練習(xí)(2020.04.25)

簡(jiǎn)述安全食品、常規(guī)食品、無(wú)公害食品和有機(jī)食品。

水楊酸

市場(chǎng)上個(gè)別商販為了牟取非法利益，采用化肥浸泡豆芽，這樣的豆芽對(duì)人體健康構(gòu)成危害，以下鑒別方法中正確的是（）。

涂膜保鮮處理中，食品表面除了涂膜外還要加（）。

食物發(fā)生腐敗變質(zhì)的最主要原因是（）？

有機(jī)畜禽養(yǎng)殖中允許為了如下哪種目的使用激素？（）

食品中常見的污染病毒有哪些？列舉出常見的人畜共患病。

某種味精的包裝上若標(biāo)有“90%”的字樣，則說明其中谷氨酸鈉的含量為90%。

供水只要能保證加工的需要即可。

簡(jiǎn)述安全食品、常規(guī)食品、無(wú)公害食品和有機(jī)食品。

市場(chǎng)上個(gè)別商販為了牟取非法利益，采用化肥浸泡豆芽，這樣的豆芽對(duì)人體健康構(gòu)成危害，以下鑒別方法中正確的是（）。

涂膜保鮮處理中，食品表面除了涂膜外還要加（）。

食物發(fā)生腐敗變質(zhì)的最主要原因是（）？

有機(jī)畜禽養(yǎng)殖中允許為了如下哪種目的使用激素？（）

食品中常見的污染病毒有哪些？列舉出常見的人畜共患病。

某種味精的包裝上若標(biāo)有“90%”的字樣，則說明其中谷氨酸鈉的含量為90%。