問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】α-淀粉酶也叫液化型淀粉酶,是一種淀粉水解反應(yīng)的生物催化劑,試問(wèn)在α-淀粉酶的催化作用下,直鏈淀粉和支鏈淀粉的最終水解產(chǎn)物有何不同?原因何在?

答案:因?yàn)?alpha;-淀粉酶以隨機(jī)的方式作用于淀粉分子內(nèi)部的α-1,4糖苷鍵,產(chǎn)生糊精、低聚糖和單糖等水解產(chǎn)物...
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