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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】α-淀粉酶也叫液化型淀粉酶,是一種淀粉水解反應(yīng)的生物催化劑,試問(wèn)在α-淀粉酶的催化作用下,直鏈淀粉和支鏈淀粉的最終水解產(chǎn)物有何不同?原因何在?
答案:
因?yàn)?alpha;-淀粉酶以隨機(jī)的方式作用于淀粉分子內(nèi)部的α-1,4糖苷鍵,產(chǎn)生糊精、低聚糖和單糖等水解產(chǎn)物...
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【簡(jiǎn)答題】為什么果膠酶所以可以用做果汁的澄清劑?
答案:
果膠酶是內(nèi)切酶,可以隨機(jī)水解果膠酸或者其他聚半乳糖醛酸分子內(nèi)部的糖苷鍵,生成分子量較小的聚半乳糖醛酸。當(dāng)果膠酶作用于果膠...
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【簡(jiǎn)答題】何謂雙酶法制葡萄糖?
答案:
所謂雙酶法制葡萄糖,即先用液化淀粉酶(α-淀粉酶)將淀粉漿液化,然后再加葡萄糖淀粉酶使之糖化。
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