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香精在食品中使用量對香味效果的好壞關(guān)系很大，用量過多或不足，都不能取得良好的效果。如何確定最適宜的用量...

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答案：⑴糖精鈉：味濃甜帶苦，甜度為蔗糖的500倍。
⑵甜蜜素：甜度為蔗糖的40~50倍，加熱后略有苦味。
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